Traditionele recepten

Minestrone Verde

Minestrone Verde


Hoe het te maken

Stap 1

Verwerk basilicum, kaas, pijnboompitten en knoflook in een keukenmachine tot ze fijngehakt zijn. Voeg 1 1/2 eetlepels olie toe; proces tot zeer fijngesneden en volledig gecombineerd, stop indien nodig om de zijkanten van de kom te schrapen. Opzij zetten.

Stap 2

Verhit de resterende 1 1/2 theelepels olie in een middelgrote Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg prei toe; kook, vaak roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 6 minuten. Roer de courgette erdoor; kook, af en toe roerend, tot de courgette net gaar maar niet bruin is, ongeveer 4 minuten. Voeg kippenbouillon toe en verhoog het vuur tot middelhoog. Aan de kook brengen; zet het vuur laag tot medium-laag en laat 8 minuten sudderen.

Stap 3

Kook ondertussen tortellini in een soeppan met kokend water 3 minuten minder dan op de verpakking, zonder zout en vet. Giet af.

Stap 4

Voeg tortellini, spinazie en erwten toe aan soep. Kook tot spinazie verwelkt, ongeveer 1 minuut. Roer het citroensap en zout erdoor. Schep de soep gelijkmatig in 4 kommen. Bedek elke portie met pesto en bestrooi gelijkmatig met peper.


Bekijk de video: Receta de Sopa Menestrón Peruana