Nieuwste recepten

Red Snapper met Chunky Tomato-Watermelon Salsa

Red Snapper met Chunky Tomato-Watermelon Salsa


Opbrengst

Voor 4 personen (portiegrootte: 1 snapperfilet en ongeveer 3/4 kop salsa)

De salsa combineert zoetheid van watermeloen; zuur van tomaten en limoen; een beetje warmte uit de chili; en een vleugje kruidige frisheid van koriander en munt. Het past bijzonder goed bij rode snapper en zou heerlijk zijn bij bijna elke milde witte vis. Om de vishuid goed en knapperig te krijgen, moet u een koekenpan met anti-aanbaklaag gebruiken in plaats van een roestvrijstalen of gietijzeren koekenpan; pak een koekenpan van 30 cm (of groter) zodat de vis niet overvol raakt - of kook in 2 porties als je een kleinere pan gebruikt. Serveer met gegrilde verse maïs, gesneden avocado en een margarita voor een gemakkelijk, snel en elegant diner.

Ingredienten

  • 1 1/2 kopjes gehalveerde kerstomaatjes (ongeveer 8 1/2 oz.)
  • 1 1/2 kopjes in blokjes gesneden pitloze watermeloen (ongeveer 8 1/2 oz.)
  • 1/4 kopje fijngehakte rode ui
  • 1 rode Fresno-chili, fijngehakt
  • 2 eetlepels fijngehakte verse koriander
  • 1 eetlepel fijngehakte verse munt
  • 2 eetlepels vers limoensap
  • 3 eetlepels canola-olie, verdeeld
  • 3/4 theelepel koosjer zout, verdeeld
  • 4 (6-oz.) Red Snapper-filets met vel
  • 1/2 theelepel zwarte peper

Voedingsinformatie

  • Calorieën 374
  • Vetten 13,6 g
  • Satfat 1,4 g
  • Monovet 7,2 g
  • Polyfat 4,1 g
  • Eiwit 38g
  • Koolhydraten 27 g
  • Vezel 4g
  • Cholesterol 63 mg
  • IJzer 2 mg
  • Natrium 483 mg
  • Calcium 99 mg
  • Suikers 20 g
  • Est. toegevoegde suikers 0g

Hoe het te maken

Stap 1

Roer de tomaten, watermeloen, rode ui, chili, koriander, munt, limoensap, 1 eetlepel canola-olie en 1/4 theelepel zout in een middelgrote kom. Opzij zetten.

Stap 2

Dep de vis droog met keukenpapier. Snijd 3 ondiepe inkepingen in de huidzijde van elke filet. Bestrooi de filets met peper en de resterende 1/2 theelepel zout. Verhit de resterende 2 eetlepels olie in een grote roestvrijstalen of gietijzeren koekenpan op hoog vuur. Voeg de filets toe met de velzijde naar beneden en kook tot de huid bruin en knapperig is, ongeveer 5 minuten. Draai filets; kook tot ze lichtbruin en gaar zijn, 1 tot 2 minuten. Serveer de vis onmiddellijk, met het vel naar boven en overgoten met salsa.


Bekijk de video: Pan Fried Red Snapper with Mango and Pineapple Salsa - Yidas