De beste recepten

Maïskoekjes met spek en kurkuma-yoghurt

Maïskoekjes met spek en kurkuma-yoghurt


Hoe het te maken

Stap 1

Verhit een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg spek toe; kook, vaak roerend, tot ze knapperig zijn, ongeveer 8 minuten. Giet af op papieren handdoeken; bewaar druipen in de koekenpan.

Stap 2

Verhoog het vuur tot middelhoog. Voeg maïs en pompoen toe aan het druipen; kook tot ze licht verkoold en al dente zijn, ongeveer 2 minuten. Breng over naar een grote kom; koel 10 minuten. Voeg uien, eieren, maïsmeel, peper, 1/4 theelepel zout en gekookt spek toe aan het maïsmengsel; roer om te combineren. Laat het mengsel 5 minuten staan, af en toe roeren.

Stap 3

Roer yoghurt, ahornsiroop, kurkuma en het resterende 1/8 theelepel zout in een kleine kom. Opzij zetten.

Stap 4

Verwarm de koekenpan op middelhoog vuur. Laat het beslag met 1/4 kopjes in de pan vallen, maak het iets plat met een spatel en kook tot het stevig en bruin aan elke kant is, ongeveer 2 minuten per kant. Serveer met kurkuma-yoghurtmengsel.


Bekijk de video: Lemper maken van begin tot eind