Nieuwe recepten

In rode wijn gemarineerde biefstuk met balsamico-uien en slaw

In rode wijn gemarineerde biefstuk met balsamico-uien en slaw


Wanneer je rode uien met balsamicoazijn roostert, kleuren ze dieppaars en worden ze zoetzure umami-bommen. In combinatie met vlezige zijsteak en een verse, knapperige koolsla, zorgen ze voor een prachtige schaal en een bevredigende maaltijd. De uien zijn zo lekker dat je misschien een dubbele batch wilt maken; ze blijven een paar dagen in de koelkast en je kunt ze toevoegen aan salades, pasta's of pizza's. Het verminderen van de rode wijn concentreert de smaak en neemt de beet weg, wat zorgt voor een heerlijke, smaakvolle marinade. Kook dit met een hanger of zijsteak, wat je maar wilt.

Hoe het te maken

Stap 1

Doe rode wijn, venkelzaad, geplette rode peper en takjes tijm in een kleine pan; breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur middelhoog en laat het, onder af en toe roeren, ongeveer 10 minuten sudderen tot het is teruggebracht tot 3/4 kop. Koel volledig af, ongeveer 10 minuten. Giet het wijnmengsel door een fijne zeef van gaas; gooi vaste stoffen weg. Leg de biefstuk in een grote plastic zak met ritssluiting. Voeg het wijnmengsel toe, sluit de zak af en draai om de biefstuk te coaten. Marineer in de koelkast, af en toe keren, 4 uur of een nacht.

Stap 2

Verwarm de oven voor op 400 ° F.

Stap 3

Leg de partjes rode ui in een glazen ovenschaal van 33 x 23 cm. Voeg azijn, 1/4 kopje water, 1/4 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper toe; bedek met folie. Bak 45 minuten op 400 ° F; draai uien om. Ontdek en bak tot de vloeistof stroperig is en de uien gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Verwijder de worteluiteinden van uienpartjes en gooi ze weg; scheid de uienpartjes in "bloemblaadjes".

Stap 4

Verwarm de grill voor op hoog (450 ° F tot 550 ° F).

Stap 5

Haal biefstuk uit de marinade; gooi de marinade weg. Bestrooi biefstuk met 1 1/2 theelepel zout en de resterende 1 theelepel zwarte peper. Leg de biefstuk op geoliede grillroosters en gril, onafgedekt, tot de gewenste gaarheid, 5 tot 6 minuten per kant. Laat 5 minuten staan. Snijd kruiselings tegen de korrel.

Stap 6

Combineer kool, groene uien, olie, rode wijnazijn en resterende 1/4 theelepel zout in een kom. Gooi om te coaten. Leg het koolmengsel op een schaal met biefstuk, uien en eventuele sappen van de biefstuk.


Bekijk de video: $10 GARLIC Bread STEAK Sandwich vs $70