De beste recepten

Broccolini, rode paprika en geroosterde knoflookfrittata

Broccolini, rode paprika en geroosterde knoflookfrittata


Foto: met dank aan Oxmoor House

Frittata's lenen zich gemakkelijk voor vegetarische maaltijden, zodat u praktisch elke gewenste groente kunt toevoegen. Door de eieren, kwark en geroosterde knoflook in een keukenmachine te combineren, wordt de geroosterde knoflook door het mengsel verdeeld voor maximale gunst. Je kunt broccoli rabe (voor een aangenaam bittere hap) of broccoliroosjes (voor een gezinsvriendelijke take) vervangen in plaats van de Broccolini, als je wilt. Serveer deze kleurrijke frittata met een simpele groene salade of in de oven geroosterde aardappelen.

Hoe het te maken

Stap 1

Verhit een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg olie en knoflook toe; kook, af en toe roerend en pas indien nodig het vuur aan om te voorkomen dat knoflook te snel bruin wordt, 25 tot 30 minuten of totdat de knoflook erg zacht is. Giet olie in een kleine kom; reserve olie. Doe knoflookteentjes, eieren en kwark in een keukenmachine; proces tot een gladde massa. Breng het mengsel over in een middelgrote kom.

Stap 2

Verwarm de grill met ovenrek 15 cm van het vuur. Trim Broccolini komt voort uit toppen; snijd toppen en stengels in hapklare stukjes. Verwarm een ​​ovenvaste koekenpan van 10 inch op middelhoog vuur. Voeg 1 1/2 theelepels knoflookolie toe aan de pan; wervelen om te coaten. Voeg Broccolini-stengels, paprika en ui toe; kook, vaak roerend, 5 minuten of tot de groenten een beetje gaar zijn. Voeg Broccolini-tops toe; kook 5 tot 6 minuten of tot Broccolini heldergroen is en de paprika's zacht zijn. Vouw het groentemengsel, peterselie, oregano, zout en zwarte peper tot het eimengsel.

Stap 3

Verhit 1 1/2 theelepel knoflookolie in een koekenpan op middelhoog vuur; wervelen om te coaten. Giet het eimengsel in de pan; kook 30 seconden. Zet het vuur laag tot middelhoog; kook, zonder te roeren, tot de eieren gedeeltelijk gaar zijn, ongeveer 4 minuten.

Stap 4

Breng de koekenpan over in de oven; gril tot de eieren zijn gezet en de bovenkant van de frittata lichtbruin is, ongeveer 5 minuten. Haal uit de oven; laat een spatel rond de randen van frittata lopen om los te maken. Snijd in 8 partjes. Serveer onmiddellijk.

Elke dag vegetarisch: een heerlijke gids voor het maken van meer dan 150 vleesloze gerechten, beschikbaar op 16 mei 2017 ($ 22, Oxmoor House)


Bekijk de video: Paprika kweken. Paprika kweken in pot