Postelein in Groene Salsa
Opbrengst
Voor 6 personen (portiegrootte: ongeveer 3/4 kop)
Terwijl de zachtzure smaak van postelein en de zachte, licht sappige textuur het onderscheid maken, geeft een mix van gescheurde waterkers, spinazie en snijbiet in gelijke porties je een vergelijkbare smaak.
Ingrediënten
- 5 kopjes water
- 1 pond tomatillos, gepeld en gespoeld
- 2 serrano-chilipepers, gesteeld en zonder zaadjes
- 1/2 grote witte ui, grof gehakt
- 3 teentjes knoflook
- 1 kopje gesneden verse koriander, verdeeld
- 3 eetlepels koolzaadolie
- 2 pond postelein, gesteeld
- 1/2 theelepel koosjer zout
Voedingsinformatie
- Calorieën 122
- Vetten 8,4 g
- Satfat 0,6 g
- Monofat 4,6 g
- Polyfat 2g
- Eiwit 4g
- Koolhydraten 11 g
- Vezel 2g
- Cholesterol 0,0 mg
- IJzer 4 mg
- Natrium 231 mg
- Calcium 111 mg
- Suikers 4 g
- Est. toegevoegde suikers 0g
Hoe het te maken
Stap 1
1. Breng 5 kopjes water aan de kook in een grote pan. Voeg tomatillos, chilipepers, ui en knoflook toe; kook 5 minuten of tot ze gaar zijn. Goed laten uitlekken; plaats het tomatillo-mengsel in een blender. Voeg 1/2 kopje koriander toe; proces tot een gladde massa en stop om langs de zijkanten te schrapen.
Stap 2
2. Verhit olie in een diepe koekenpan of steelpan op middelhoog vuur. Voeg voorzichtig tomatillo-saus toe (het zal spetteren); breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium. Postelein toevoegen; kook 2 minuten of tot het net verwelkt, onder voortdurend roeren. Roer het zout en de resterende 1/2 kopje koriander erdoor.