Nieuwe recepten

Curried Bloemkoolsalade Met Yoghurt

Curried Bloemkoolsalade Met Yoghurt


Opbrengst

Voor 6 personen (portiegrootte: ongeveer 3/4 kop)

We houden van geroosterde bloemkool in salades omdat het textuur en nootachtigheid toevoegt, evenals een behoorlijke hoeveelheid eiwitten en vezels. Samengestelde salades zoals deze zijn meer bedachtzaam dan kieskeurig. Ze gaan ook meer over wat er wordt weggelaten (geen alomtegenwoordige cherrytomaatjes of wortelen) dan wat er is inbegrepen, waarbij elk ingrediënt wordt gekozen om te passen bij het op India geïnspireerde smaakprofiel. We houden van de truc van chef-kok Jenn Louis om een ​​salade te maken met een veeg yoghurt of puree. Het ziet er geweldig uit, voegt vocht toe en zorgt voor een uitgebalanceerde beet van boven tot onder.

Ingredienten

  • 1/4 kopje olijfolie, verdeeld
  • 1/2 theelepel koosjer zout, verdeeld
  • 1 kop bloemkool, in roosjes gesneden (ongeveer 6 kopjes)
  • 1 theelepel Madras-kerriepoeder
  • 2 theelepels ongekruide rijstazijn
  • 1 kopje gewone magere yoghurt (niet in Griekse stijl)
  • 1/4 kopje ongezouten pistachenoten, grof gehakt
  • 1/4 kopje gouden rozijnen
  • 1/4 kopje losjes verpakte korianderblaadjes

Voedingsinformatie

  • Calorieën 181
  • Vetten 12,3 g
  • Satfat 2,1 g
  • Monovet 8g
  • Polyfat 1,7 g
  • Eiwit 6g
  • Koolhydraten 15 g
  • Vezel 3g
  • Cholesterol 2 mg
  • IJzer 1 mg
  • Natrium 222 mg
  • Calcium 109 mg
  • Suikers 9 g
  • Est. toegevoegde suikers 0g

Hoe het te maken

Stap 1

Verwarm de oven voor op 425 ° F.

Stap 2

Combineer 2 eetlepels olie, 1/4 theelepel zout en bloemkool in een grote kom; gooien om te coaten. Verdeel het bloemkoolmengsel in een enkele laag op een omrande bakplaat. Bak gedurende 30 minuten op 425 ° F of tot ze bruin en zacht zijn, af en toe roeren.

Stap 3

Verhit de resterende 2 eetlepels olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg kerriepoeder toe; kook 1 minuut, onder regelmatig roeren. Haal de pan van het vuur; 10 minuten laten staan. Roer de azijn erdoor.

Stap 4

Schep ongeveer 3 eetlepels yoghurt op elk van de 6 kleine borden; smeer in een gelijkmatige laag met de achterkant van een lepel. Top yoghurt gelijkmatig met bloemkool; bestrooi met pistachenoten, rozijnen en koriander. Sprenkel het kerriemengsel gelijkmatig over salades; bestrooi met de resterende 1/4 theelepel zout.


Bekijk de video: How to make curry yogurt roasted cauliflower, greek yogurt curry sauce, curry yogurt. home cooking