Ongewone recepten

Linzen-Tahini-hamburgers met zuurkool

Linzen-Tahini-hamburgers met zuurkool


Opbrengst

4 personen (portiegrootte: 1 burger)

Tahini fungeert als het hartige bindmiddel in deze smakelijke linzenburgers, nog een overwinning voor veganisten of anderen die op zoek zijn naar een eivrije burger. Zoek naar gestoomde, vacuümverpakte linzen in het graanpad voor de beste textuur in de hamburgers, of kook ze zelf: Laat 1⁄2 kopje bruine linzen 20 minuten sudderen in 4 kopjes water of tot ze zacht zijn, en laat ze dan goed uitlekken. De zuurkool is een pittig, kleurrijk, knapperig contrast met de aardse hamburgers. We voegen nog een tahin-hit toe aan de yoghurtpasta; verdubbel de spread en klodder over een geroosterde bietensalade of serveer als vegetarische dip.

Ingrediënten

  • 2 kopjes fijngesneden rode kool (ongeveer 5 1/2 oz.)
  • 3 eetlepels rode wijnazijn
  • 3/4 theelepel koosjer zout, verdeeld
  • 1 theelepel sesamzaadjes
  • 4 theelepels olijfolie, verdeeld
  • 1/2 kopje fijngehakte gele ui
  • 1/4 kopje tahin (sesamzaadpasta), goed geroerd en verdeeld
  • 1/2 theelepel komijnpoeder
  • 1/2 theelepel zwarte peper
  • 8 ons voorgekookte linzen (ongeveer 1 1/3 kopjes)
  • 1/2 kopje geraspte wortel
  • 1/4 kopje gesneden verse koriander
  • 3 eetlepels gewone 2% magere Griekse yoghurt
  • 2 theelepels vers citroensap
  • 1/2 klein teentje knoflook, geraspt
  • 2 theelepels water
  • 4 (1 1/2-oz.) Volkoren hamburgerbroodjes, geroosterd

Voedingsinformatie

  • Calorieën 349
  • Vetten 15,5 g
  • Satfat 2,3 g
  • Monovet 6,9 g
  • Polyfat 5,1 g
  • Eiwit 13g
  • Koolhydraten 44 g
  • Vezel 10 g
  • Cholesterol 1 mg
  • IJzer 4 mg
  • Natrium 748 mg
  • Calcium 116 mg
  • Suikers 8 g
  • Est. toegevoegde suikers 2g

Hoe het te maken

Stap 1

1. Combineer kool, azijn en 1/2 theelepel zout in een kom; laat 20 minuten staan. Afvoer; roer de sesamzaadjes erdoor.

Stap 2

2. Verhit 1 theelepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui toe; sauteer 3 minuten.

Stap 3

3. Doe de resterende 1/4 theelepel zout, 2 eetlepels tahin, komijn, peper en linzen in een mini-keukenmachine; pulseer 4 tot 5 keer of tot het grof gehakt is. Combineer gekookte ui, linzenmengsel, wortel en koriander in een kom. Verdeel en vorm het linzenmengsel in 4 pasteitjes (elk 3 gram).

Stap 4

4. Verhit de resterende 1 eetlepel olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg pasteitjes toe; kook 4 minuten aan elke kant.

Stap 5

5. Combineer de resterende 2 eetlepels tahin, yoghurt, sap en knoflook in een kom. Roer het water erdoor, 1 theelepel per keer, tot de saus de gewenste dikte heeft. Verspreid het yoghurtmengsel over de gesneden kanten van de broodjes; bovenste onderste helften met pasteitjes, kool en bovenste helften van broodjes.


Bekijk de video: Cooking for home and bushcraft: Zuurkool stamppot met rookworst