Traditionele recepten

Met bier geborstelde tofu-spiesjes met gerst

Met bier geborstelde tofu-spiesjes met gerst


Foto: met dank aan Oxmoor House

Tofu krijgt in dit recept een gegrilde behandeling met een zoet bruin bierglazuur dat zowel voor als tijdens het grillen van de tofu wordt geborsteld. De smaak en textuur vormen een heerlijk contrast met de hartige, taaie, nootachtige gerst. Als je geen gerst bij de hand hebt, serveer dan met bruine rijst, quinoa of farro. Als je geen buitengrill hebt (of niet wilt aansteken), kun je de tofu ook koken op een grillpan op een kookplaat - zorg er wel voor dat je de ovenopening op hoog zet, want het glazuur op honingbasis is zeker om wat rook te creëren.

Hoe het te maken

Stap 1

Verwarm de grill voor op hoog (450 ° F tot 550 ° F).

Stap 2

Breng bier, honing en rode peper aan de kook in een pan op middelhoog vuur. Kook, af en toe roerend, 20 tot 25 minuten of tot een halve kop.

Stap 3

Rijg tofu-blokjes op 4 (6-inch) spiesjes. Smeer in met kookspray. Bestrooi met 1/2 theelepel peper en 1/4 theelepel zout. Bestrijk tofu en courgette met biermengsel. Leg de tofu-spiesjes en courgette in een enkele laag op een grillrooster bedekt met kookspray. Grill tofu, vaak bestrijken met biermengsel, 2 tot 3 minuten per kant of tot grillsporen verschijnen. Kook courgette 3 tot 4 minuten per kant of tot ze gaar zijn en grillstrepen verschijnen. Verwijderen van grill; Hak courgette grof.

Stap 4

Meng courgette, tomaten, rucola, gerst, olie, azijn en de resterende 1/2 theelepel peper en zout in een grote kom. Top gerstmengsel met tofu.

Elke dag vegetarisch: een heerlijke gids voor het maken van meer dan 150 vleesloze gerechten, beschikbaar op 16 mei 2017 ($ 22, Oxmoor House)


Bekijk de video: Mokkanootjes met Duits schuim van Cees Holtkamp