be.toflyintheworld.com
Nieuwe recepten

Crowd Cow helpt bij het mainstream maken van vlees-CSA's

Crowd Cow helpt bij het mainstream maken van vlees-CSA's


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


We weten allemaal dat het gezonder is om minder vlees te eten, maar zelfs als je het wilt, kan het moeilijk zijn om je eetgewoonten te veranderen. Eén oplossing: uw eiwitbudget besteden aan het krijgen van smakelijkere dingen van hogere kwaliteit en het spaarzamer gebruiken.

Maar dat is misschien makkelijker gezegd dan gedaan. Supermarkten zijn meestal gemotiveerd om de laagst mogelijke prijzen aan te bieden, en hoewel vlees-CSA's steeds populairder worden, kan het nog steeds moeilijk zijn om er een te vinden. En als je dat doet, moet je je vaak verplichten om een ​​klein fortuin in één keer uit te geven aan heel veel vlees - of een half dozijn vrienden vinden om iets met je te doen.

Blijf op de hoogte van wat gezond nu betekent.

Meld u aan voor onze dagelijkse nieuwsbrief voor meer geweldige artikelen en heerlijke, gezonde recepten.

Voer Menigte Koe in. De online opstartservice verbindt fijnproevers met onafhankelijke boeren en boeren in het hele land.

Met Crowd Cow kun je grasgevoerde runderen met vrije uitloop vinden, maar ook weidekippen en traditioneel varkensvlees, zonder dat je een boer hoeft op te sporen of grote hoeveelheden moet inkopen. U geeft gewoon aan hoeveel u wilt kopen, inclusief de stukken die u wilt, en de service doet de rest en koppelt u aan een lokale boer die het vlees kan leveren.

En als u er zeker van wilt zijn dat uw voedsel van hoge kwaliteit is, heeft u geluk: transparantie is een van de principes van Crowd Cow. Voordat u iets koopt, heeft u toegang tot diepgaande profielen van boeren en faciliteiten, zodat u weet waar uw vlees vandaan komt en hoe het is gekweekt. Het hangt allemaal af van waar je woont, dus je koopt je vlees altijd lokaal en krijgt het vers.

We vroegen de oprichters van Crowd Cow, Ethan Lowry (mede-oprichter van UrbanSpoon) en Joe Heitzeberg, over hun benadering om vlees van boer tot bord te delen met thuiskoks - en waarom je minder vlees zou moeten eten terwijl je er meer voor betaalt.

Foto met dank aan Crowd Cow.

Kooklicht: Hoe is Crowd Cow begonnen?

Ethan Lowry: Het idee rond Crowd Cow was eigenlijk gebaseerd op een experiment dat we in het begin deden - we hadden een Kickstarter-campagne gedaan waarbij we een koeienaandeel online verkochten, en het idee om vlees rechtstreeks van de boerderij te krijgen, was erg aantrekkelijk.

Maar mijn vrouw is een standvastige vegetariër en ik ben de enige vleeseter in mijn huis, dus ik kon het niet rechtvaardigen om 400 pond vlees rechtstreeks van een boerderij te kopen.

Maar ik vroeg me af: wat als we 50 mensen bij elkaar konden krijgen? Ze konden rechtstreeks van de boer kopen en de hoeveelheden en hoeveelheden krijgen die ze wilden. In eerste instantie gingen we rechtstreeks naar Starbucks en vroegen klanten in de winkel of dit iets was dat hen interesseerde. Steevast kregen we een van de twee antwoorden: "Ik ben vegetariër, val me niet lastig", of "Dat klinkt absoluut geweldig."

Er is een discrepantie als het gaat om het kopen en eten van vlees: als je naar een echt leuk restaurant gaat, staat een ervaren sommelier klaar om je alle informatie te geven die je wilt over de uitgebreide wijnkaart. Maar als het gaat om de steaks op het menu, is er maar één optie. Misschien heb je geluk dat je weet waar het vandaan komt, op welke boerderij het is grootgebracht, misschien ook niet. Maar je geeft het geld nog steeds uit.

Foto met dank aan Crowd Cow.

CL: Waarom denk je dat thuiskoks producten als traditioneel varkensvlees en scharrelkip zouden moeten overwegen?

Lowry: Ten eerste zijn het de meest opvallende verschillen in smaak en kwaliteit die je ooit zult tegenkomen.

We hebben geluk: in onze kantoren proeven we elke dag het verschil. Maar om het in termen te zeggen die iedereen kan begrijpen, als het gaat om een ​​blinde smaaktest tussen verschillende wijnen, kun je ze misschien uit elkaar houden. Maar met vlees dat wordt geproduceerd door onafhankelijke boeren, is het verschil overweldigend - je hebt geen geweldige of verfijnde smaak nodig om het te proeven.

Joe Heitzeberg: Vanuit een gezondheidsperspectief, als je bedenkt wat er gebeurt tijdens de bio-industrie, denk ik dat mensen zich ongemakkelijk zouden voelen bij het eten van hun avondeten als ze dat proces zouden zien. Als kok wil ik geen biefstuk kopen en dan komen er dingen langs zoals groeihormonen of stresshormonen. Ik wil iets eten dat een goed leven heeft geleid en dat de hele tijd dat het werd grootgebracht gelukkig was.

Ik wil de vraag kunnen beantwoorden: "Waar komt dit voedsel eigenlijk vandaan?"

Lowry: Het is goed om de werkelijke bron te kennen. Je bent wat je eet. Zo simpel is het. Met een naamloze snee op je bord, is er een reden waarom je niet weet waar het vandaan komt of wat het werkelijk is.

Heitzeberg: En het varken is ook wat [het] eet. Als varkens goed worden grootgebracht, proef je dat niet voor niets. Het varkensvlees dat we als kinderen hadden, is zoveel beter dan alles wat je tegenwoordig in een supermarkt zou vinden.

CL: Wat beschouwt u als een gezonde portie voor uw producten - en is dat iets dat thuiskoks helpt gezonder te eten?

Foto met dank aan Crowd Cow.

Heitzeberg: Crowd Cow is superduidelijk over portiegroottes en richtlijnen - je kunt onze holistische prijzen zien en de afbeeldingen van porties die we aanbevelen. De context hiervan is impliciet voor ons merk: als je wordt verteld om minder vlees te eten, dan wil je op den duur kleinere porties eten. En u zult genieten van een betere smaak, wat vervolgens leidt tot een betere gezondheid.

Lowry: Wij sturen u niet zomaar een doos vlees. [We willen dat je] de keuze hebt uit welke soorten stukken je echt zou eten en genieten. Voor veel andere services is het gewoon een doos met bezuinigingen die voor u is samengesteld zonder invoer.

Heitzeberg: En je moet niet vergeten dat ons rundvlees allemaal dry-aged is - andere delen zijn wet-aged vlees, verpakt en vervolgens naar winkels gestuurd, omdat retailers meer geld kunnen verdienen aan het water binnen het gewicht van het vlees zelf. Je betaalt uiteindelijk voor water als je op deze manier vlees koopt.

Wanneer je de tijd neemt om te drogen, gaat het watergewicht verloren, wat resulteert in een buitengewoon hoogwaardige smaak. Het is [ook] voedzamer, wat ons ertoe brengt [kleinere] maten te suggereren. U hoeft geen enorme hoeveelheden te eten om van smaak te genieten en de voedingsvoordelen te plukken.

CL: Veel van onze lezers geven misschien niet zoveel uit aan kip, rundvlees en varkensvlees dan waarvoor u uw product verkoopt. Waarom zouden ze meer uitgeven?

Lowry: Naast het overweldigende verschil in smaakkwaliteit, steun je de kleinere boer en hoe het product dat je eet in de eerste plaats is gekweekt. Onze service is duurzaam en biedt uiteindelijk veel meer ondersteuning voor het ecosysteem dan andere productieketens op de markt.

Deze boeren leven op het land en beheren het elke dag. Zij maken deel uit van de oplossing… We zijn veel onderweg op zoek naar leveranciers met een goede reputatie, en we besteden veel tijd aan ontmoetingen met hen.

Ik heb de afgelopen drie weken in Montana en Texas gewerkt, en volgende maand ga ik naar Japan, allemaal om de boeren rechtstreeks te ontmoeten en ze door te lichten: om hun producten te proeven en een natuurlijke manier te vinden om samen te werken met elkaar. .

CL: Hoe vaak vindt u dat men vlees zou moeten eten?

Heitzeberg: Daar hebben we geen antwoord op. Gemiddeld zien we elke twee maanden nabestellingen, afhankelijk van de grootte van het huishouden, persoonlijke voorkeuren en de voorwaarden van het dieet dat men volgt. De enige keer dat rundvlees of varkensvlees komt, is wanneer je erom vraagt ​​- we geloven niet in dicteren hoeveel mensen moeten eten.


5 manieren om ervoor te zorgen dat u humaan vlees krijgt voor het grillseizoen

Terwijl je deze zomer je barbecue aansteekt, moet je even nadenken over wat je erop zet. Menselijk vlees kopen is helaas niet zo eenvoudig als winkelen bij biologische of natuurlijke supermarkten. Of je nu kip, vis, varkensvlees of rundvlees grilt, hier zijn enkele richtlijnen om ervoor te zorgen dat je deze zomer alleen het beste humane vlees kiest om jezelf, je vrienden en je familie te voeden.

1. Maak uzelf vertrouwd met etiketten voor menselijk vlees

Het lijkt erop dat elk pakket dat je in de supermarkt koopt een soort modewoord heeft, maar ze betekenen altijd hetzelfde.

Animal Welfare Approved is een van onze topkeuzes voor humaan vlees, met strenge normen die zijn ontwikkeld in samenwerking met een verscheidenheid aan professionals die elk aspect van de levenscyclusbehoeften van de soort aanpakken. De''xA0ASPCA'xA0 geeft deze certificering een hoge prioriteit en merkt op dat het een "zeer significante verbetering is ten opzichte van conventionele normen".

Andere zeer gewaardeerde labels zijn onder andere 'Certified Humane', georganiseerd door de non-profitorganisatie HFAC. Deze certificering was met name een pionier op het gebied van "Pasture Raised" en "Free Range"-labels voor pluimvee om het ongereguleerde gebruik van deze termen te vervangen. Als de HFAC deze claims niet heeft gecertificeerd, kunnen ze heel weinig betekenen.

De zesstappencertificering van Animal Welfare Certified verbiedt niet alleen subtherapeutische antibiotica en hormonen op alle niveaus. Het verbiedt ook kooien en kratten, en vanaf stap 3 is toegang naar buiten vereist. Vanaf stap 4 is toegang tot weiland vereist.

Voor meer informatie over deze en andere humane vleesetiketten is deze handige gids van de ASPCA een fenomenale hulpbron. Het schetst met name indicaties die u op verpakkingen zou kunnen zien die minder betekenen dan u denkt, inclusief natuurlijk, humaan gekweekt en vegetarisch gevoerd.

2. Kies Unieke਌uts

De meeste recepten voor gegrild vlees kiezen voor spiervlees: ossenhaas, kippendijen en lamskoteletten komen allemaal vaak voor in onze favoriete recepten en menu's. Maar het altijd kiezen van gewone spiersnijdingen verhoogt de vraag naar industriële productie, terwijl het kiezen van meer obscure delen, zoals lever, nier of zelfs pens, kleinere producenten en slagers die toeschrijven aan het slachten van hele dieren helpt om in hun levensonderhoud te voorzien.

Ook slachtafval of zelfs heel gevogelte kan gemakkelijk op de grill worden bereid. Probeer ons hele recept voor gegrilde chipotle-kip of grill een heerlijk runderhart om weg te gaan van zijsteak en kipfilets en een andere kant van het grillen van vlees te ontdekken.

3. Betaal de prijs voor humaan vlees

Als vlees zich aan de onderkant van de prijsschaal bevindt, is de kans groot dat het niet zo humaan is.

Lage prijzen zijn vaak een indicatie van lage kwaliteit voer en uitbuiting van dieren. De hogere prijzen voor scharrelkippen of grasgevoerd biologisch rundvlees zijn niet alleen vanwege de toegenomen vraag, maar ook vanwege de hogere kosten om dieren op humane wijze te fokken. Met andere woorden, als u denkt een deal te hebben gevonden die te mooi lijkt om waar te zijn, is de kans groot dat dit ook zo is.

De enige uitzondering zou het kopen van bulkvlees van een hele dierenslachterij zijn. U kunt vaak geweldige deals vinden door in bulk in te kopen via CSA's of programma's zoals Crowd Cow of Grassland Beef'xA0 (die US Wellness Meats verkoopt).

4. Varieer je menu

Alleen omdat je vlees grilt, wil dat zeggen dat dit de enige optie moet zijn. Als u ervoor kiest om slechts een beetje vlees van hoge kwaliteit te serveren naast een aantal heerlijke gegrilde groenten, is dit een geweldige manier om uw vleesconsumptie te verminderen (en de duurdere stukken van betere kwaliteit te betalen).

We hebben enkele tips om ervoor te zorgen dat je groenten perfect grillt. Zie onze gids voor het grillen van groenten. 

5. Kies Lokaal

Als u er zeker van wilt zijn dat het vlees dat u koopt echt humaan wordt gekweekt, is de producent uw beste hulpbron. Kiezen voor lokaal vlees verkleint niet alleen de ecologische voetafdruk van uw aankoop, het stelt u ook in staat rechtstreeks met de producent te spreken en ervoor te zorgen dat de humane normen waarmee hij of zij werkt, in overeenstemming zijn met wat u zoekt.

*Opmerking! Dit artikel bevat gelieerde links die onafhankelijk zijn verkregen en doorgelicht door ons redactieteam en waar we een commissie op kunnen verdienen. Dit helpt ons het aantal advertenties dat we weergeven op Organic Authority te verminderen en u een betere gebruikerservaring te bieden. We zijn hier om u te helpen navigeren door de overweldigende wereld van consumentenproducten om zorgvuldig gemaakte, bewuste schone producten voor u en uw gezin te vinden en te ontdekken.


Dit Ninja Foodi-recept is weer een geweldig voorbeeld van hoe je zowel de snelkook- als luchtfrituurfuncties van je Ninja Foodi kunt gebruiken! Om de perfecte kip in rotisserie-stijl te maken, moet je de kip eerst onder hoge druk koken. Drukkoken met de Ninja Foodi zorgt voor mals sappig vlees.

Vervolgens vergrendel je al die hartige sappen en smaken door de kip aan de lucht te bakken. De airfry zorgt ook voor een perfect krokante buitenlaag. Gebruik ten slotte de overgebleven sappen uit je pot en maak er een heerlijke jus van met behulp van de sauteerfunctie.

Gerelateerde onderwerpen (advertenties):

Clarissa experimenteert graag met voedsel uit alle culturen om unieke gezonde gerechten te maken. Als ze niet op Pinterest bladert voor nieuwe receptinspiratie, pakt ze graag een doe-het-zelf-project op en gebruikt ze haar creatieve handen om kunst of handwerk te maken. In haar vrije tijd zie je haar de nieuwste documentaires op Netflix kijken of wandelen in de natuur.


Eiwitrevolutie

Vlees aan je deur
Omzeil de supermarkt en koop het direct.

Je vlees is groen
Tien manieren om een ​​verantwoordelijke carnivoor te zijn.

Innerlijke werkingen
Chris Cosentino wil dat je de nare stukjes eet.

Voorbij het Porterhouse
Tien ondergewaardeerde stukken vlees.

Je bent klaar met vlees uit de fabriek en zou het liever weten zeker dat de persoon die de kippen en koeien fokt die u eet, dit op een humane en duurzame manier doet. De beste manier om dit te doen, is door het vlees rechtstreeks bij de boer te kopen, niet bij de supermarkt.

Gelukkig hoef je niet in het land te wonen om direct te kopen. Er ontstaan ​​nieuwe modellen voor het kopen van vlees die stadsmensen in contact brengen met boeren en boeren. In een daarvan bieden boerderijen abonnementen op vlees-CSA's (Community Supported Agriculture) die klanten een vaste grabbelton met producten geven. In een andere groep bundelen vrienden hun middelen en kopen hele dieren of delen van dieren, en hebben het hele jaar door veel vlees in de vriezer. En in een derde deel vormen mensen buurtkoopclubs, waarin leden wat ze maar willen bestellen van een boerderij, en de boerderij levert.


Sitka Zalmaandelen

De tweede generatie Alaska-zalmvisser Marsh Skeele kocht zijn eigen boot in 2000. Hij ontdekte al snel dat zodra hij zijn vangst verkocht, deze in de wereldwijde toeleveringsketen verdween en hij op zoek was naar een betere manier van zakendoen. Hij hielp bij de lancering van de inkoopclub Salmon Shares in 2011 om midwesterse mensen in contact te brengen met zeevruchten uit Alaska en groeide uit tot een grotere onderneming, Sitka Salmon Shares. De vissen worden in het wild gevangen in Alaska en de noordelijke Stille Oceaan. Je zult geen antibiotica of kleurstoffen in hun zeevruchten vinden. Sitka Salmon Shares bestaat uit 23 onafhankelijke familievissers met kleine boten die aandelen in het bedrijf bezitten. Zo bouw je een langdurige relatie op. Wanneer u iets koopt van de Community Supported Fishery (CSF), helpt u om dollars rechtstreeks in de zakken te steken van vissersfamilies en vissers die voor hun levensonderhoud afhankelijk zijn van de visserij. Elke levering bevat informatie over de visser en de vangst zodat u weet waar deze vandaan komt. Sitka heeft een eigen kleine verwerkingsfaciliteit waarmee ze vis op het hoogste punt van versheid kunnen invriezen. Als u geïnteresseerd bent in leveringen, moet u zich aanmelden voor een CFS Share. Elke maand tijdens het visseizoen (april tot december), krijg je een doos bevroren wilde zeevruchten uit Alaska, variërend van 4,5-5 pond per maand, aan je deur afgeleverd. U kunt zich voor minimaal drie tot maximaal negen maanden aanmelden. Met het deelmodel kunnen ze bepalen hoeveel vis ze moeten vangen. Het geeft de vissers ook een meer stabiele prijs.

Gratis verzending is beschikbaar in 48 staten en het bedrijf verzendt in geïsoleerde diepvrieszakken met droogijs. Ze compenseren ook de koolstofemissies van de doorvoer van Alaska naar het Midwesten, waarbij ze compensaties kopen die worden gebruikt voor de financiering van verschillende geverifieerde koolstofprojecten (meestal gerelateerd aan hernieuwbare energie). en ze doneren één procent van de inkomsten terug aan de instandhouding van wilde vissen. De Premium Sitka Seafood Share is hun meest populaire aanbod - "Het is al het beste dat Alaska heeft", zegt Skeele.


Ranchers Advocacy Program: Animal Ag tot het verleden behoren!

Rowdy Girl Sanctuary's Renee King-Sonnen komt LIVE naar je toe vanuit haar nieuwe opvangcentrum in Texas! Renee en haar man Tommy, voormalige veeboeren die veganist zijn geworden en van hun kalverkoeienbedrijf een wereldwijd erkend dierenasiel hebben gemaakt, hebben het Rancher's 8217s Advocacy Program gelanceerd om boeren te helpen uit de veeteeltindustrie te stappen en iets gezonder te gaan doen voor hen, de dieren en de planeet!

Renee en Tommy zijn levende voorbeelden van hoe mensen hun leven volledig kunnen veranderen, mededogen voor alle wezens in gedachten!

Renee maakte de connectie ruim voordat ze wist wat er aan de hand was. Ze legt uit dat ze begon te huilen als ze de kalveren bij hun moeder weghaalden, en Tommy zou haar zeggen dat ze moest kalmeren omdat ze zo de kost verdienden. Renee ging in tegen alles wat ze wist toen ze besloot te stoppen met het eten van vlees en te stoppen met het fokken van dieren die bestemd waren om dierlijke producten te worden. Zij en haar man gingen op een gegeven moment uit elkaar omdat haar overgang naar veganisme een enorme breuk in hun relatie veroorzaakte. Tommy kwam uiteindelijk langs en ze besloten hun ranch te veranderen in een heiligdom. Kort daarna wilden boeren die het verhaal van Renee hoorden hetzelfde doen. Nu, twee jaar later, gaan Renee en Tommy sterk en helpen ze anderen ook de overgang te maken!

“Rowdy Girl'8221 de koe die Renee's hart veroverde en het allemaal begon!

Het Advocacy-programma van de Rancher maakt niet alleen van ranches een toevluchtsoord. Zo toverden ze een kippenboerderij die Renee vond via de populaire filmmaker Shaun Monson om tot een champignonkwekerij. Er zijn andere opties. Als een boer of boer zijn eigendom van wreedheid wil ontdoen, kunnen ze dat doen met het Rancher Advocacy Program! Het beste aan het programma is dat Renee en haar man deze transitie zelf hebben doorgemaakt, dus ze zijn ideale adviseurs voor anderen om hetzelfde te doen.

Deze koeien kunnen de hele dag vrij rondlopen op de velden van Rowdy Girl Sanctuary!

Renee en haar man, Tommy, worden beschouwd als 'klimaatveranderingsvluchtelingen'8221 omdat ze een industrie die planetaire vernietiging veroorzaakt, hebben overgelaten aan een vreedzame geneeskrachtige industrie die dieren redt. Ze begonnen met het redden van verschillende dieren uit naburige opvangcentra omdat de boeren empathie voelden voor deze dieren en ze wilden dat ze verzorgd werden in plaats van gedood. Onlangs moesten zij en Tommy hun hele opvangcentrum verhuizen na een rampzalige overstroming. Ondanks de tegenslag helpen ze nog steeds andere veeboeren om hun boerderijen te veranderen in heiligdommen en diervriendelijke bedrijven. U kunt hen helpen met hun missie door te doneren op hun website!

Renee en Tommy zijn levende voorbeelden van hoe mensen hun leven volledig kunnen veranderen, mededogen voor alle wezens in gedachten!

Renee houdt teder van haar koeien alsof het haar kinderen zijn!

Over Jane UnChained News Network: Het Jane UnChained News Network is een 501c3-organisatie die voorlichting geeft via de media.


Crowd Cow helpt vlees CSA's mainstream te maken - Recepten

Eatwild werd in 2001 opgericht om de voordelen te promoten&mdashvoor consumenten, boeren, dieren en de planeet&mdashof die vlees, eieren en zuivelproducten kiezen van 100% grasgevoerde dieren of andere niet-herkauwers die hun natuurlijke voeding krijgen. Vandaag de dag is het het nummer 1 informatiecentrum voor informatie over weidelandbouw en beschikt het over een lijst per staat plus Canada van lokale boeren die hun weidelandbouw- en ranchproducten rechtstreeks aan consumenten verkopen.

Eatwild-oprichter Jo Robinson, die niet tevreden was met het verspreiden van het woord over gezonder vlees, eieren en zuivel, publiceerde een nieuw boek&mdashEten aan de wilde kant&mdash die al snel een NY Times Bestseller werd. Dit boek presenteert 21e-eeuws onderzoek naar de belangrijke gezondheidsvoordelen van het kiezen van specifieke soorten fruit en groenten, evenals praktisch advies over hoe je ze kunt kopen, kweken, koken en bewaren om hun voedingswaarde te behouden. Jo verzamelde deze informatie door duizenden onderzoeksartikelen te bekijken, wat een schat aan informatie opleverde die je nergens anders vindt. Lees meer over dit prijswinnende boek.

Vandaag, Eatwild.com biedt op onderzoek gebaseerde informatie over "aan de wilde kant eten." Dit betekent het kiezen van hedendaagse voedingsmiddelen die de voedingswaarde van wilde planten en het oorspronkelijke dieet van wild benaderen. Bijna dagelijks komen er bewijzen dat deze gezonde voedingsmiddelen ons meer van de voedingsstoffen geven die we nodig hebben om ziekten te bestrijden en een optimale gezondheid te genieten. Weinigen van ons zullen teruggaan naar foerageren in het wild voor ons voedsel, maar we kunnen leren foerageren in onze supermarkten, boerenmarkten en van lokale boeren om het meest voedzame en heerlijke voedsel te selecteren dat beschikbaar is.

In 2016 erkende de Academie voor Culinaire Voeding Jo's bijdragen aan gezonder eten door haar te selecteren als een van hun Top 50 Voedselactivisten.

Jo Robinson in haar tuin op Vashon Island

Vind je weg in Eatwild.

Eatwild.com is eigendom van en wordt beheerd door Jo Robinson, een onderzoeksjournalist en New York Times bestsellerauteur die gespecialiseerd is in wetenschappelijk onderbouwde gezondheidsinformatie.

Voorraad afsluiten
op kookboeken,
Boeken over landbouw,
& voedselpolitiek


NY Times bestseller
door Eatwild Founder
Jo Robinson


Staat van CSA

Inmiddels bent u waarschijnlijk op de hoogte van het recente gesprek in de media over door Venture Capital (VC) gefinancierde "Farm Box"-bedrijven die echte CSA's de wind uit de zeilen nemen. Ik wilde met u delen wat ik denk dat er aan de hand is en hoe we een standpunt kunnen innemen om de integriteit van de CSA-beweging te behouden.

Toen de Good Food-beweging mainstream begon te worden, begonnen VC-investeerders vanaf 2006 massaal naar startups voor "lokale voeding" te gaan. Een paar jaar lang kregen we bij LocalHarvest tientallen telefoontjes van hongerige investeerders die ons wilden financieren. Ons antwoord was altijd hetzelfde: Vrijwel per definitie zal 'maximalisatie van winst' als het hoofddoel van de investeerders nooit verenigbaar zijn met de Good Food-beweging, die wordt gedreven door de gezondheid van het levensonderhoud van boeren, gemeenschappen en het milieu.

Sindsdien hebben door durfkapitaal gefinancierde bedrijven geprobeerd de CSA-markt over te nemen die nauwgezet is ontwikkeld door kleine boerderijen en de lokale bedrijven die met hen samenwerken. 10 jaar later, en met het grootste deel van het uitgegeven kapitaal, zien we deze ondernemingen nu mislukken. Good Eggs, Farmigo, AgLocal en andere zwaar gefinancierde bedrijven zijn er niet in geslaagd de CSA-ruimte over te nemen. Ze hebben allemaal op de harde manier geleerd dat je de winstmarges van 20% tot 30% niet uit CSA's kunt persen. We zijn van mening dat deze trend zich zal voortzetten en dat de ruimte zich eindelijk zal hervestigen in de gestage, door de basis aangedreven groei die het had tijdens de eerste 20 jaar, voordat het VC-geld binnenstroomde.

Het meest recente geval van het mislukken van een zwaar gefinancierde onderneming is Farmigo. Ze lanceerden in 2009 een CSA Software-product in directe concurrentie met ons CSAware. Ik voorspelde destijds dat hun plan was om te leren hoe CSA's worden uitgevoerd en later de kennis te gebruiken om te concurreren met hun eigen CSA-klanten. Dit bleek waar toen ze in 2011 opnieuw gelanceerd werden als een "Online Farmers Market". Met het grootste deel van de 26 miljoen dollar die nu is uitgegeven, bleek Farmigo niet in staat om het CSA-model te transformeren en 20% of meer van de CSA-winst af te romen. Terwijl ze dit deden, hebben ze veel gevestigde CSA's onder druk gezet en (in ergere gevallen) geholpen CSA's failliet te laten gaan in de markten waar ze actief waren.

Farmigo heeft aangekondigd dat ze zich opnieuw zullen concentreren op CSA-software terwijl ze nog investeringsfondsen hebben om in bedrijf te blijven. LocalHarvest was een pionier op het gebied van CSA Software met onze CSAware- en CSA Manager-producten. Hoewel Farmigo hun bereidheid heeft bewezen om de lokale boer te verhandelen om winst te maken, onderscheiden wij ons van deze praktijk. LocalHarvest heeft zich altijd en zal blijven richten op het helpen van lokale boerderijen om hun bedrijf te laten groeien.

Wij bij LocalHarvest.org zijn sinds 1999 toegewijd aan het helpen van CSA's en we zijn hier voor de lange termijn. Ons doel is niet om te verkopen aan de hoogste bieder, maar om in het levensonderhoud te voorzien voor onze kleine en toegewijde bemanning, terwijl we tools en diensten leveren die CSA's en familieboerderijen nodig hebben.

Stelt u zich eens voor wat er zou zijn bereikt als die miljarden waren geïnvesteerd in het bevorderen van familieboerderijen en lokaal geteelde landbouw. We moedigen u aan om uw zakenpartners verstandig te kiezen en samen te werken met degenen die uw visie op de toekomst van voedsel delen.

Als u met ons wilt praten over het uitbreiden van uw CSA met behulp van onze CSAware- of CSA Manager-services, neem dan rechtstreeks contact met ons op. We hebben Farmigo-klanten met succes overgezet naar CSAware. Als u momenteel met hen samenwerkt, kunnen we u helpen de overgang pijnloos te maken.

PS: Bekijk de komende juli-editie van de LocalHarvest-nieuwsbrief voor meer informatie over dit onderwerp.


Food Tech News Roundup: Plasticvrije supermarkten, versnellers voor voedselverspilling, 'Crowd Cow pakt varkensvlees aan'

Deze week heeft ons zeker bezig gehouden. Bear Robotics, dat we als eersten dekten, kreeg een investering van $ 2 miljoen en Amazon opende de deur voor het bezorgen van boodschappen in de auto. We hebben ook vleesalternatieven onderzocht, van een rondleiding door het kweekvleeslaboratorium van JUST 8217 tot het plantaardige varkensvlees van Omnipork. Het meest opwindende van alles was dat we onze eerste food tech-bijeenkomst hadden waarin we de toekomst van recepten verkenden.

Als je geen nieuws hebt, hebben we een paar food-tech-verhalen verzameld die deze week onze aandacht op internet hebben getrokken. Geweldig om te lezen op een zondagochtend, na het snoozen.

Crowd Cow verhuist naar varkensvlees
Vanaf 2 mei zal Crowd Cow, de in Seattle gevestigde startup die carnivoren vlees rechtstreeks van boeren laat kopen, uitbreiden naar varkensvlees. Klanten kunnen bij vier varkensboeren twee aan de oostkust en twee aan de westkust verschillende varkensproducten van snuit tot staart kopen, zoals spek, varkenskarbonades en worstjes. Deze uitbreiding sluit aan bij de 8217 groeiende interesse van consumenten in voedseltransparantie, vooral in vlees, en op hun vraag naar gemak. Crowd Cow hoeft niet meer naar de supermarkt te gaan en levert diepvriesvlees rechtstreeks aan de 8217 deur van hun klanten.

Documentaire over vrouwen uit minderheden in Agtech
Journalist en filmmaker Amy Wu heeft een documentaire gemaakt met de titel "From Farms to Incubators", die de verhalen vertelt van vrouwelijke ondernemers uit minderheidsgroepen in agtech in de omgeving van Californië. De film gaat op 3 mei in première op het Steinbeck Festival 2018 in Salinas Valley. De documentaire beschrijft vrouwen uit minderheden die innovatie creëren in de landbouwsector via mobiele apps, robotica, datasystemen en meer. Agtech wordt, net als veel andere technische gebieden, gedomineerd door mannen. (Ondanks opmerkelijke uitzonderingen zoals de door vrouwen gerunde bedrijven SomaDetect en AgShift.) De screening is gratis en staat open voor de gemeenschap.

Hooch introduceert exclusief abonnement op het volgende niveau
Hooch, het bedrijf waarmee je elke dag een gratis drankje kunt claimen bij een van hun deelnemende bars en restaurants, heeft zojuist een nieuw abonnementsniveau gelanceerd: Hooch Black. Het kost je nogal wat meer - $ 295 per jaar, in plaats van $ 9,99 per maand - maar het heeft ook veel meer voordelen. Naast de drink-per-dag-service krijgen abonnees ook hotelkortingen, favoriete restaurantreserveringen en zelfs kaartjes voor optredens zoals Hamilton of Coachella. Wannabe-gebruikers moeten ook een aanvraag invullen voordat ze zelfs maar de mogelijkheid hebben om voor het abonnement te betalen.

CEO Lin Dai vertelde Techcrunch dat Hooch Black de missie van Hooch zal voortzetten om het 'tegengif' te zijn voor apps die 'een bankeconomie vergemakkelijken', zoals voedselbezorgdiensten. In plaats van de drank naar je toe te brengen, moedigen ze je aan om uit te gaan en het te drinken in een bar - en Hooch Black gaat nog een stap verder door gebruikers ertoe aan te zetten op reis te gaan, in restaurants te eten en liveshows bij te wonen.

100% plasticvrije supermarkt opent in Amsterdam
Afgelopen woensdag is in Amsterdam een ​​supermarkt geopend die beweerde de eerste plasticvrije pop-up store ter wereld te zijn. De winkel, genaamd Ekoplaza, heeft volgens The Washington Post meer dan 700 boodschappen - en geen plastic. In plaats daarvan wordt voedsel verpakt in op planten gebaseerde composteerbare biofilm of gewoon uitgestald, verpakkingsvrij, in glazen, metalen en kartonnen containers.

Plastic afval van voedselverpakkingen is een enorm probleem - daarom werken bedrijven als NASA, het Amerikaanse leger en Unilever aan manieren om alternatieven te vinden. Ekoplaza en andere winkels die zich richten op bulkwinkelen, zoals Bulk Market, pakken plastic voedselverpakkingsafval van de consumentenwinkel aan.

Eetbare sprinkhanenbedrijf heeft naar verluidt $ 5 miljoen aan bestelverzoeken
Deze week vertelde het Israëlische bedrijf voor eetbare insecten Hargol FoodTech aan CTech dat ze al $ 5 miljoen aan verzoeken voor bestellingen hadden ontvangen van bedrijven in de VS en Europa. Volgens het bovengenoemde artikel hebben Ikea, Whole Foods en Pepsico al interesse getoond in de aankoop van het op sprinkhanen gebaseerde eiwitpoeder van de startup.

Als deze cijfers kloppen, zou dit wijzen op een verschuiving naar acceptatie van eetbare insecten, vooral na recent groeinieuws van Entomo Farms en Aspire/Exo. En als bedrijven als Pepsico en Ikea echt meedoen, kunnen bugs relatief snel een mainstream ingrediënt worden.


Is dit dan de toekomst van vlees?

Jocelyn Hsu

Pat Brown, de CEO van Impossible Foods, verklaarde dat hij er zeker van is dat het bedrijf zijn missie zal vervullen om alle dierlijke producten tegen 2035 te vervangen. Eerlijk gezegd weet ik niet hoe haalbaar dat is, maar ik weet wel dat de markt voor plantaardige gebaseerde alternatieven groeien in een snel tempo en elke dag proberen meer loyale carnivoren de producten en zijn verbaasd.

Dit soort innovaties hebben de kracht om markten en zelfs samenlevingen te transformeren. Dat, plus de groeiende zorg voor ons milieu en de dodelijke gevolgen van vee, geeft de wereld genoeg redenen om na te denken: hoeveel hebben we echt nodig vlees?



Opmerkingen:

  1. Odon

    Ja inderdaad. Ik ben het eens met alles hierboven. We zullen deze vraag onderzoeken.

  2. Irwyn

    Deze uitstekende zin is trouwens nodig



Schrijf een bericht