In cider gestoofde lamsschouder met kardemom, butternutpompoen en greens

Ingrediënten

• 3 eetlepels extra vergine olijfolie
• 2 pond lamsstoofvlees, of lamsschouder gesneden in blokjes van 1 1/2-inch, drooggedept
• 2 theelepels koosjer zout
• 1 bos snijbiet, stengels en bladeren gescheiden, grof gehakt
• 1 grote gele ui, in blokjes van 1 inch gesneden
• 4 teentjes knoflook, geplet
• 2 theelepels gemalen kardemom
• 1/2 theelepel versgemalen peper
• 1 kopje water
• 1 flespompoen van 2 pond, geschild, gezaaid en in blokjes van 1 1/2 inch gesneden
• 2 kopjes appelcider
• 1 kaneelstokje
• 1 laurierblad
• 2 hele kruidnagels
• Griekse yoghurt, voor topping
• Gehakte verse koriander, voor garnering

Routebeschrijving

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Wanneer je rookslierten begint te zien, voeg je het lamsvlees in een enkele laag toe aan de pan. Bestrooi met 1 theelepel zout. Kook tot het lamsvlees aan alle kanten diep bruin is, 15 tot 20 minuten. Breng het vlees over naar een slowcooker van 5 tot 6 liter met een schuimspaan en bewaar het vet in de pan.

Zet het vuur laag tot medium en voeg de snijbietstelen toe (bewaar de bladeren om later toe te voegen), uien en knoflook aan de pan (voeg indien nodig wat meer olijfolie toe). Kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht en licht verkoold zijn, 3 tot 5 minuten. Roer de kardemom en peper erdoor en kook tot het gelijkmatig en aromatisch is verdeeld, ongeveer 1 minuut. Breng het groentemengsel over naar de slowcooker. Voeg het water toe aan de sauteerpan en schraap de bodem om de smaakvolle vastzittende stukjes los te maken, en giet het dan in de slowcooker.

Voeg de pompoen toe aan de slowcooker en giet de appelcider erbij. Dompel het kaneelstokje, het laurierblad en de kruidnagel onder in de vloeistof en breng op smaak met de resterende 1 theelepel zout. Zet de slowcooker op de lage stand en kook tot het vlees zacht is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork en de groenten heel zacht zijn, 6 tot 8 uur.

Gooi het laurierblad en het kaneelstokje weg. Roer voorzichtig de snijbietblaadjes erdoor en blijf koken tot ze verwelkt en net zacht zijn, 5 tot 10 minuten. Serveer de stoofpot in warme ondiepe kommen met een klodder yoghurt en bestrooid met koriander.

In cider gestoofd lamsstoofvlees met kardemom, butternutpompoen en groenten

Verhit de olijfolie in een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Wanneer je rookslierten begint te zien, voeg je het lamsvlees in een enkele laag toe aan de pan. Kruid met 1 theelepel zout. Kook tot het lamsvlees aan alle kanten diep bruin is, 15 tot 20 minuten. Breng het vlees over naar een slowcooker van 5 tot 6 1/2 liter met een schuimspaan en bewaar het vet in de pan.

In de sauteerpan, zet het vuur laag tot medium en voeg de snijbietstelen (bewaar de bladeren om later toe te voegen), ui en knoflook toe aan de pan. (Voeg zo nodig wat meer olijfolie toe.) Kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht en licht verkoold zijn, 3 tot 5 minuten. Roer de kardemom en peper erdoor en kook tot het gelijkmatig en aromatisch is verdeeld, ongeveer 1 minuut. Breng het groentemengsel over naar de slowcooker.

Voeg het water toe aan de sauteerpan en schraap de bodem om de smaakvolle vastzittende stukjes los te maken, en giet het dan in de slowcooker.

Voeg de pompoen toe aan de slowcooker en giet de appelcider erbij. Dompel het kaneelstokje, het laurierblad en de kruidnagel onder in de vloeistof en breng op smaak met de resterende 1 theelepel zout. Zet de slowcooker op de lage stand en kook tot het vlees zacht is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork en de groenten heel zacht zijn, 6 tot 8 uur.

Gooi het laurierblad weg. Roer voorzichtig de snijbietblaadjes erdoor en blijf koken tot ze verwelkt en net zacht zijn, ongeveer 5 tot 10 minuten. Serveer de stoofpot in warme ondiepe kommen met een klodder yoghurt en bestrooid met koriander.

In cider gestoofd lamsstoofvlees met kardemom, butternutpompoen en groenten

Verhit de olijfolie in een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Wanneer je rookslierten begint te zien, voeg je het lamsvlees in een enkele laag toe aan de pan. Kruid met 1 theelepel zout. Kook tot het lamsvlees aan alle kanten diep bruin is, 15 tot 20 minuten. Breng het vlees over naar een slowcooker van 5 tot 6 1/2 liter met een schuimspaan en bewaar het vet in de pan.

Zet in de sauteerpan het vuur laag tot medium en voeg de snijbietstelen toe (bewaar de bladeren om later toe te voegen), ui en knoflook aan de pan. (Voeg zo nodig wat meer olijfolie toe.) Kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht en licht verkoold zijn, 3 tot 5 minuten. Roer de kardemom en peper erdoor en kook tot het gelijkmatig en aromatisch is verdeeld, ongeveer 1 minuut. Breng het groentemengsel over naar de slowcooker.

Voeg het water toe aan de sauteerpan en schraap de bodem om de smaakvolle vastzittende stukjes los te maken, en giet het dan in de slowcooker.

Voeg de pompoen toe aan de slowcooker en giet de appelcider erbij. Dompel het kaneelstokje, het laurierblad en de kruidnagel onder in de vloeistof en breng op smaak met de resterende 1 theelepel zout. Zet de slowcooker op de lage stand en kook tot het vlees zacht is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork en de groenten heel zacht zijn, 6 tot 8 uur.

Gooi het laurierblad weg. Roer voorzichtig de snijbietblaadjes erdoor en blijf koken tot ze verwelkt en net zacht zijn, ongeveer 5 tot 10 minuten. Serveer de stoofpot in warme ondiepe kommen met een klodder yoghurt en bestrooid met koriander.

In cider gestoofd lamsstoofvlees met kardemom, butternutpompoen en groenten

Verhit de olijfolie in een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Wanneer je rookslierten begint te zien, voeg je het lamsvlees in een enkele laag toe aan de pan. Kruid met 1 theelepel zout. Kook tot het lamsvlees aan alle kanten diep bruin is, 15 tot 20 minuten. Breng het vlees over naar een slowcooker van 5 tot 6 1/2 liter met een schuimspaan en bewaar het vet in de pan.

Zet in de sauteerpan het vuur laag tot medium en voeg de snijbietstelen toe (bewaar de bladeren om later toe te voegen), ui en knoflook aan de pan. (Voeg zo nodig wat meer olijfolie toe.) Kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht en licht verkoold zijn, 3 tot 5 minuten. Roer de kardemom en peper erdoor en kook tot het gelijkmatig en aromatisch is verdeeld, ongeveer 1 minuut. Breng het groentemengsel over naar de slowcooker.

Voeg het water toe aan de sauteerpan en schraap de bodem om de smaakvolle vastzittende stukjes los te maken, en giet het dan in de slowcooker.

Voeg de pompoen toe aan de slowcooker en giet de appelcider erbij. Dompel het kaneelstokje, het laurierblad en de kruidnagel onder in de vloeistof en breng op smaak met de resterende 1 theelepel zout. Zet de slowcooker op de lage stand en kook tot het vlees zacht is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork en de groenten heel zacht zijn, 6 tot 8 uur.

Gooi het laurierblad weg. Roer voorzichtig de snijbietblaadjes erdoor en blijf koken tot ze verwelkt en net zacht zijn, ongeveer 5 tot 10 minuten. Serveer de stoofpot in warme ondiepe kommen met een klodder yoghurt en bestrooid met koriander.

In cider gestoofd lamsstoofvlees met kardemom, butternutpompoen en groenten

Verhit de olijfolie in een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Wanneer je rookslierten begint te zien, voeg je het lamsvlees in een enkele laag toe aan de pan. Kruid met 1 theelepel zout. Kook tot het lamsvlees aan alle kanten diep bruin is, 15 tot 20 minuten. Breng het vlees over naar een slowcooker van 5 tot 6 1/2 liter met een schuimspaan en bewaar het vet in de pan.

Zet in de sauteerpan het vuur laag tot medium en voeg de snijbietstelen toe (bewaar de bladeren om later toe te voegen), ui en knoflook aan de pan. (Voeg zo nodig wat meer olijfolie toe.) Kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht en licht verkoold zijn, 3 tot 5 minuten. Roer de kardemom en peper erdoor en kook tot het gelijkmatig en aromatisch is verdeeld, ongeveer 1 minuut. Breng het groentemengsel over naar de slowcooker.

Voeg het water toe aan de sauteerpan en schraap de bodem om de smaakvolle vastzittende stukjes los te maken, en giet het dan in de slowcooker.

Voeg de pompoen toe aan de slowcooker en giet de appelcider erbij. Dompel het kaneelstokje, het laurierblad en de kruidnagel onder in de vloeistof en breng op smaak met de resterende 1 theelepel zout. Zet de slowcooker op de lage stand en kook tot het vlees zacht is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork en de groenten heel zacht zijn, 6 tot 8 uur.

Gooi het laurierblad weg. Roer voorzichtig de snijbietblaadjes erdoor en blijf koken tot ze verwelkt en net zacht zijn, ongeveer 5 tot 10 minuten. Serveer de stoofpot in warme ondiepe kommen met een klodder yoghurt en bestrooid met koriander.

In cider gestoofd lamsstoofvlees met kardemom, butternutpompoen en groenten

Verhit de olijfolie in een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Wanneer je rookslierten begint te zien, voeg je het lamsvlees in een enkele laag toe aan de pan. Kruid met 1 theelepel zout. Kook tot het lamsvlees aan alle kanten diep bruin is, 15 tot 20 minuten. Breng het vlees over naar een slowcooker van 5 tot 6 1/2 liter met een schuimspaan en bewaar het vet in de pan.

Zet in de sauteerpan het vuur laag tot medium en voeg de snijbietstelen toe (bewaar de bladeren om later toe te voegen), ui en knoflook aan de pan. (Voeg zo nodig wat meer olijfolie toe.) Kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht en licht verkoold zijn, 3 tot 5 minuten. Roer de kardemom en peper erdoor en kook tot het gelijkmatig en aromatisch is verdeeld, ongeveer 1 minuut. Breng het groentemengsel over naar de slowcooker.

Voeg het water toe aan de sauteerpan en schraap de bodem om de smaakvolle vastzittende stukjes los te maken, en giet het dan in de slowcooker.

Voeg de pompoen toe aan de slowcooker en giet de appelcider erbij. Dompel het kaneelstokje, het laurierblad en de kruidnagel onder in de vloeistof en breng op smaak met de resterende 1 theelepel zout. Zet de slowcooker op de lage stand en kook tot het vlees zacht is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork en de groenten heel zacht zijn, 6 tot 8 uur.

Gooi het laurierblad weg. Roer voorzichtig de snijbietblaadjes erdoor en blijf koken tot ze verwelkt en net zacht zijn, ongeveer 5 tot 10 minuten. Serveer de stoofpot in warme ondiepe kommen met een klodder yoghurt en bestrooid met koriander.

In cider gestoofd lamsstoofvlees met kardemom, butternutpompoen en groenten

Verhit de olijfolie in een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Wanneer je rookslierten begint te zien, voeg je het lamsvlees in een enkele laag toe aan de pan. Kruid met 1 theelepel zout. Kook tot het lamsvlees aan alle kanten diep bruin is, 15 tot 20 minuten. Breng het vlees over naar een slowcooker van 5 tot 6 1/2 liter met een schuimspaan en bewaar het vet in de pan.

Zet in de sauteerpan het vuur laag tot medium en voeg de snijbietstelen toe (bewaar de bladeren om later toe te voegen), ui en knoflook aan de pan. (Voeg zo nodig wat meer olijfolie toe.) Kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht en licht verkoold zijn, 3 tot 5 minuten. Roer de kardemom en peper erdoor en kook tot het gelijkmatig en aromatisch is verdeeld, ongeveer 1 minuut. Breng het groentemengsel over naar de slowcooker.

Voeg het water toe aan de sauteerpan en schraap de bodem om de smaakvolle vastzittende stukjes los te maken, en giet het dan in de slowcooker.

Voeg de pompoen toe aan de slowcooker en giet de appelcider erbij. Dompel het kaneelstokje, het laurierblad en de kruidnagel onder in de vloeistof en breng op smaak met de resterende 1 theelepel zout. Zet de slowcooker op de lage stand en kook tot het vlees zacht is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork en de groenten heel zacht zijn, 6 tot 8 uur.

Gooi het laurierblad weg. Roer voorzichtig de snijbietblaadjes erdoor en blijf koken tot ze verwelkt en net zacht zijn, ongeveer 5 tot 10 minuten. Serveer de stoofpot in warme ondiepe kommen met een klodder yoghurt en bestrooid met koriander.

In cider gestoofd lamsstoofvlees met kardemom, butternutpompoen en groenten

Verhit de olijfolie in een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Wanneer je rookslierten begint te zien, voeg je het lamsvlees in een enkele laag toe aan de pan. Kruid met 1 theelepel zout. Kook tot het lamsvlees aan alle kanten diep bruin is, 15 tot 20 minuten. Breng het vlees over naar een slowcooker van 5 tot 6 1/2 liter met een schuimspaan en bewaar het vet in de pan.

In de sauteerpan, zet het vuur laag tot medium en voeg de snijbietstelen (bewaar de bladeren om later toe te voegen), ui en knoflook toe aan de pan. (Voeg zo nodig wat meer olijfolie toe.) Kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht en licht verkoold zijn, 3 tot 5 minuten. Roer de kardemom en peper erdoor en kook tot het gelijkmatig en aromatisch is verdeeld, ongeveer 1 minuut. Breng het groentemengsel over naar de slowcooker.

Voeg het water toe aan de sauteerpan en schraap de bodem om de smaakvolle vastzittende stukjes los te maken, en giet het dan in de slowcooker.

Voeg de pompoen toe aan de slowcooker en giet de appelcider erbij. Dompel het kaneelstokje, het laurierblad en de kruidnagel onder in de vloeistof en breng op smaak met de resterende 1 theelepel zout. Zet de slowcooker op de lage stand en kook tot het vlees zacht is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork en de groenten heel zacht zijn, 6 tot 8 uur.

Gooi het laurierblad weg. Roer voorzichtig de snijbietblaadjes erdoor en blijf koken tot ze verwelkt en net zacht zijn, ongeveer 5 tot 10 minuten. Serveer de stoofpot in warme ondiepe kommen met een klodder yoghurt en bestrooid met koriander.

In cider gestoofd lamsstoofvlees met kardemom, butternutpompoen en groenten

Verhit de olijfolie in een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Wanneer je rookslierten begint te zien, voeg je het lamsvlees in een enkele laag toe aan de pan. Kruid met 1 theelepel zout. Kook tot het lamsvlees aan alle kanten diep bruin is, 15 tot 20 minuten. Breng het vlees over naar een slowcooker van 5 tot 6 1/2 liter met een schuimspaan en bewaar het vet in de pan.

In de sauteerpan, zet het vuur laag tot medium en voeg de snijbietstelen (bewaar de bladeren om later toe te voegen), ui en knoflook toe aan de pan. (Voeg zo nodig wat meer olijfolie toe.) Kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht en licht verkoold zijn, 3 tot 5 minuten. Roer de kardemom en peper erdoor en kook tot het gelijkmatig en aromatisch is verdeeld, ongeveer 1 minuut. Breng het groentemengsel over naar de slowcooker.

Voeg het water toe aan de sauteerpan en schraap de bodem om de smaakvolle vastzittende stukjes los te maken, en giet het dan in de slowcooker.

Voeg de pompoen toe aan de slowcooker en giet de appelcider erbij. Dompel het kaneelstokje, het laurierblad en de kruidnagel onder in de vloeistof en breng op smaak met de resterende 1 theelepel zout. Zet de slowcooker op de lage stand en kook tot het vlees zacht is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork en de groenten heel zacht zijn, 6 tot 8 uur.

Gooi het laurierblad weg. Roer voorzichtig de snijbietblaadjes erdoor en blijf koken tot ze verwelkt en net zacht zijn, ongeveer 5 tot 10 minuten. Serveer de stoofpot in warme ondiepe kommen met een klodder yoghurt en bestrooid met koriander.

In cider gestoofd lamsstoofvlees met kardemom, butternutpompoen en groenten

Verhit de olijfolie in een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Wanneer je rookslierten begint te zien, voeg je het lamsvlees in een enkele laag toe aan de pan. Kruid met 1 theelepel zout. Kook tot het lamsvlees aan alle kanten diep bruin is, 15 tot 20 minuten. Breng het vlees over naar een slowcooker van 5 tot 6 1/2 liter met een schuimspaan en bewaar het vet in de pan.

Zet in de sauteerpan het vuur laag tot medium en voeg de snijbietstelen toe (bewaar de bladeren om later toe te voegen), ui en knoflook aan de pan. (Voeg zo nodig wat meer olijfolie toe.) Kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht en licht verkoold zijn, 3 tot 5 minuten. Roer de kardemom en peper erdoor en kook tot het gelijkmatig en aromatisch is verdeeld, ongeveer 1 minuut. Breng het groentemengsel over naar de slowcooker.

Voeg het water toe aan de sauteerpan en schraap de bodem om de smaakvolle vastzittende stukjes los te maken, en giet het dan in de slowcooker.

Voeg de pompoen toe aan de slowcooker en giet de appelcider erbij. Dompel het kaneelstokje, het laurierblad en de kruidnagel onder in de vloeistof en breng op smaak met de resterende 1 theelepel zout. Zet de slowcooker op de lage stand en kook tot het vlees zacht is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork en de groenten heel zacht zijn, 6 tot 8 uur.

Gooi het laurierblad weg. Roer voorzichtig de snijbietblaadjes erdoor en blijf koken tot ze verwelkt en net zacht zijn, ongeveer 5 tot 10 minuten. Serveer de stoofpot in warme ondiepe kommen met een klodder yoghurt en bestrooid met koriander.

In cider gestoofd lamsstoofvlees met kardemom, butternutpompoen en groenten

Verhit de olijfolie in een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Wanneer je rookslierten begint te zien, voeg je het lamsvlees in een enkele laag toe aan de pan. Kruid met 1 theelepel zout. Kook tot het lamsvlees aan alle kanten diep bruin is, 15 tot 20 minuten. Breng het vlees over naar een slowcooker van 5 tot 6 1/2 liter met een schuimspaan en bewaar het vet in de pan.

Zet in de sauteerpan het vuur laag tot medium en voeg de snijbietstelen toe (bewaar de bladeren om later toe te voegen), ui en knoflook aan de pan. (Voeg zo nodig wat meer olijfolie toe.) Kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht en licht verkoold zijn, 3 tot 5 minuten. Roer de kardemom en peper erdoor en kook tot het gelijkmatig en aromatisch is verdeeld, ongeveer 1 minuut. Breng het groentemengsel over naar de slowcooker.

Voeg het water toe aan de sauteerpan en schraap de bodem om de smaakvolle vastzittende stukjes los te maken, en giet het dan in de slowcooker.

Voeg de pompoen toe aan de slowcooker en giet de appelcider erbij. Dompel het kaneelstokje, het laurierblad en de kruidnagel onder in de vloeistof en breng op smaak met de resterende 1 theelepel zout. Zet de slowcooker op de lage stand en kook tot het vlees zacht is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork en de groenten heel zacht zijn, 6 tot 8 uur.

Gooi het laurierblad weg. Roer voorzichtig de snijbietblaadjes erdoor en blijf koken tot ze verwelkt en net zacht zijn, ongeveer 5 tot 10 minuten. Serveer de stoofpot in warme ondiepe kommen met een klodder yoghurt en bestrooid met koriander.